Звездный гость этого месяца — президент Ассоциации шеф-поваров Эстонии, адепт молекулярной кухни и мастер поварского дела Рудольф Виснапуу. Готовим в жанре «высокой кухни»: авторское меню Рудольфа базируется на нетривиальных сочетаниях и современных техниках.
Меню:
Eggs Benedict a’la Rudolf (Королевский завтрак а-ля Рудольф).
Sous Vide лосось – лосось, приготовленный при температуре 55 градусов с соусом из речных раков.
Подается с ризотто из шафрана, лаймовой пенкой и мини-овощами.
Шоколадный десерт «Сломанное сердце», мороженное Mojito, соус из фисташек.