Сложно представить себе более универсальное блюдо, нежели французский открытый пирог киш. Его можно есть как в горячем, так и в холодном виде, он прекрасно хранится в холодильнике (если, конечно, сила воли позволит растянуть удовольствие кише-поедания на несколько дней) и не требует каких-то редких и дорогих продуктов.
Классический киш – это основа из песочного теста + заливка из яиц и сливок, наполнителями же может выступать что угодно овощи, грибы, мясо, рыба и всевозможные сочетания этих продуктов. Существует более ста канонических рецептов киша, однако прелесть этого пирога в том, что, как и с итальянской пиццей, здесь нет строгих требований и это отличный способ «зачистки холодильника».
Совсем все просто? Ну, некоторые тонкости, конечно, имеются. Хорошее тесто – песочное или слоеное (магазинное не в счет, мы ж не читеры какие-то). Правильное соотношение сливок и яиц. Плюс несколько хитростей, которые помогут сделать ваш киш совсем как в парижской кофейне.
Все это вы узнаете на нашем мастер-классе, где мы приготовим:
2 вида теста – классическое песочное и слоеное, которое не возбраняется использовать в пирогах такого вида
испечем несколько изделий. В обязательной программе — с овощной начинкой, рыбной, куриной.
Произвольная программа пока сюрприз, но что-то еще будет обязательно!
Мастер-класс проводит пекарь с 25-тилетним стажем, преподаватель кондитерского искусства Ольга Гусева.