Снова на нашей улице гастрономический праздник, снова с нами Павел Гурьянов — шеф «квадрате», который руководит кухнями сразу двух столичных ресторанов: D.O.M и Bordoo. Эти места отличает достойная еда, хорошая атмосфера и свое, уникальное лицо. Но не ресторанами едиными — бывший су-шеф Cru и победитель многочисленных кулинарных конкурсов знает, что и из чего приготовить и как подать, чтобы это было уместно не только в главной зале дорогого заведения, но и на обычной домашней кухне. Несколько таких рецептов участники нашего мастер-класса унесут в своих блокнотах вместе с прекрасными воспоминаниями о вкусах и ароматах и новыми приемами и кулинарными навыками. Готовим все сами под чутким руководством мастера.
Меню:
Гнездо: хуторское яйцо-пашот, зеленый горошек, сырный соус, проростки люцерны, хрустящий бекон
Созревшая утка: жареная утиная грудка, пюре из лесных грибов, гриль-лук, ягодный соус
Вкусы полей: крем с лавандой, карамелизированный мед