Прошли те времена, когда бургер вызывал ассоциации исключительно с киосками быстрого питания и американскими франшизами. Сегодня лучшие рестораны вводят различные варианты этого блюда в свое меню, избалованные лакомки не гнушаются отужинать бургером, для адептов здорового питания придумали бургеры на темном хлебе с соусами из авокадо и песто, а для вегетарианцев — с тофу и грибами портобелло. На самый взыскательный вкус и гастрономические предпочтения найдется свой бургер, и некоторые из них мы с вами приготовим на этом мастер-классе.
Меню:
Бургер с говяжей котлетой и чёрным трюфелем
Веганский бургер без лактозы, глютена и яиц
Бао-бургер с томлёной свининой
Бургеры будем собирать под руководством шефа Павла Евдокименко. Проработав в разных ресторанах более 10 лет, Павел приготовил их немало. Наш сегодняшний наставник начал карьеру в ресторане Beerhouse, затем год отработал в Норвегии, в самом центре Осло, где впервые начал руководить кухней. Вернувшись в Эстонию, совместно с Владиславом Корпусовым кормил гостей Villa Mary, после чего стал шеф-поваром в ресторане гостиницы Meriton. Последние 2 с лишним года заправлял кухней в ресторане Platz.