Время проведения: 01.08.2023–31.10.2023

В стоимость входят все продукты и использование техники. Практика проходит в гостиницах и ресторанах старого города.

Краткое описание курса

• Введение в специальность
• Принципы здорового питания, пищевых применений и пищевой аллергии
• Ассортимент сырья, ингредиентов, качество, питательная ценность, подготовка к работе, требования
• Классификация пекарских изделий
• Разновидности теста. Подготовка
• Крем. Украшения
• Безе. Бисквит. Торты
• Гастрономические сочетания
• Охрана труда. Этикет
• Калькуляция. Оборудование
• Санитария и гигиена
• Обслуживание клиентов и психология общения
• Практика